INGRÉDIENTS

500 g de pâte feuilletée (selon recette) ou pâte achetée

500 g de moules

200 g de crevettes 

200 g de filet de poisson

200 g de champignons (ex : pleurottes)

1 jaune d'oeuf

1 échalotte

persil

40 g de beurre

40 g de farine

1 grand verre de vin blanc

30 cl de lait

ÉTAPES

1. Abaisser la pâte et réaliser la croûte des vol-au-vent selon recette.

2. Nettoyer les moules et les faire cuire dans une cocotte avec l'échalotte ciselée, le persil et le vin blanc.

3. Sortir les moules quand elles sont ouvertes et filtrer le jus de cuisson.

4. Décortiquer les crevettes.

5. Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive. Réserver.

6. Cuire le poisson dans la poêle. Réserver.

7. Faire dorer les crevettes dans la même poêle. Réserver.

8. Couper les ingrédients en petits morceaux.

9. Préparer une sauce béchamel (selon recette) en utilisant le jus de cuisson des moules et en complétant avec le lait.

10. Intégrer les ingrédients dans la béchamel. Mélanger.

11. Remplir les croûtes de cette préparation. Déposer le chapeau par dessus.

BONUS

Faute de temps, on peut réaliser cette recette avec des ingrédients déjà cuisinés.

Le surplus des ingrédients cuisinés peut être déposé autour du vol-au-vent.

VIN CONSEILLÉ

Un Bourgogne blanc ou un Collioure Blanc.... avec modération.