INGRÉDIENTS

1 concombre

2 yaourts grecs

ou 1 yaourt grec et 100 g de mascarpone

2 gousses d'ail

2 C à S d'huile d'olive

1 jus de citron

20 feuilles de menthe

1 branche d'estragon

10 brins de ciboulette

Sel

Poivre blanc

ÉTAPES

1. Peler le concombre et lui enlever ses graines.

2. Le raper à gros trous ou le couper en brunoise.

3. Saler le concombre, le faire dégorger dans une passoire et le presser pour éliminer toute son eau.

4. Dans un récipient haut, introduire tous les ingrédients sauf le concombre et mixer.

5. Mélanger avec le concombre et laisser reposer plusieurs heures, éventuellement la nuit.

6. Sortir au dernier moment et tartiner pour l'apéro.

BONUS

Bien éliminer l'eau du concombre et du yaourt.

VIN CONSEILLÉ

Celui de l'apéro avec modération.