INGRÉDIENTS

200 g de lentilles corail

60 cl d'eau

1 pincée de sel

1 feuille de laurier

1 tomate

1 c à c de garam masala

Bouquet de coriandre fraiche

2 C à S de beurre clarifié (selon recette)

1/2 c à c de cumin en graines

1 pincée d'asafoetida

1 piment rouge

1 gousse d'ail

1 cm de racine de gingembre

1 cm de racine de curcuma

ÉTAPES

1. Rincer les lentilles et les faire tremper dans l'eau au moins 1/2 h. Pourquoi pas la nuit ?

2. Préparer tous les ingrédients.

3. Dans la casserole, faire chauffer les lentilles.

4. Ajouter le sel, la tomate coupée en dés, la feuille de laurier et le garam masala. Réserver après cuisson.

5. Dans la sauteuse, chauffer le beurre clarifié et ajouter le cumin.

6. Après qq minutes, ajouter l'asafoetida, le piment, le gingembre, le curcuma et l'ail.

7. Lorsque l'ail commence à roussir, reverser le contenu de la casserole dans la sauteuse.

8. Mélanger et compléter avec la coriandre fraiche.

BONUS

Si on utilise l'asafoetida, elle doit être impérativement déposée en début de cuisson pour être cuite. Sa présence aidera à une meilleure digestion.

Si on ne dispose pas de tous les ingrédients ci-dessus, on pourra augmenter la quantité de garam masala. A l'inverse, on peut en utiliser d'autres (cardamone, fenugrec...).

VIN CONSEILLÉ

Rosé, blanc ou rouge Côtes du Roussillon, du Rhône ou de Provence. ... avec modération.