INGRÉDIENTS

Les gnocchi : selon recette gnocchi di patate

600 g de pommes de terre farineuses type bintje

180 g de farine T 45 ou 00

1 oeuf (éventuellement)

Noix de muscade

Cumin

Sel

La sauce Sorrentina. On peut utiliser la recette coulis de tomate, sinon :

500 g de tomates pelées ou pulpe

200 g de mozzarella

100 g de parmesan

Bouquet de basilic

1 oignon

1 gousse d'ail

Sel, poivre

ÉTAPES

1. Préparation de la sauce (si on n'utilise pas le coulis de tomate selon recette) :

- Dans la poêle, faire revenir l'oignon puis l'ail.

- Ajouter les tomates écrasées et assaisonner. Réserver.

2. Préparer les gnocchi selon recette gnocchi di patate avec les proportions ci-dessus.

3. Dans le plat, déposer 1/3 de sauce puis les gnocchi.

4. Ajouter la 1/2 de parmesan, quelques feuilles de basilic et mélanger.

5. Ajouter la mozzarella coupée en dés.

6. Verser le reste de sauce et recouvrir de parmesan.

7. Introduire le plat dans le four préchauffé à 200°. Terminer avec le grill.

8. A la sortie du four, décorer avec quelques feuilles de basilic.

BONUS

En hiver, l'idéal est d'utiliser une sauce préparée en été avec de bonnes tomates du jardin. Sinon, une pulpe en conserve vaut autant que des tomates qui ne sont plus de saison.

Cette recette est l'une des nombreuses façons d'accomoder les gnocchi. Il en existe bien d'autres. (pesto, crème, etc...)

VIN CONSEILLÉ

Rouge : Penisola Sorrentina, Taurasi, Côtes du Roussillon Village. Rosé : Bandol ... avec modération.