INGRÉDIENTS

30 g de farine

25 g de beurre clarifié

3 oeufs entiers et 3 blancs

120 g de poudre d'amandes

120 g de sucre glace

15 g de sucre semoule

ÉTAPES

1. Préparer les ingrédients, faire fondre le beurre et préchauffer le four.

2. Dans le bol du robot, battre les oeufs entiers, le sucre glace et la poudre d'amandes pour les faire doubler de volume.

3. Incorporer ensuite le beurre fondu et refroidi puis la farine.

4. Au batteur dans un grand bol, monter les blancs en neige ferme en intégrant le sucre semoule.

5. Intégrer en 3 fois les blancs à la préparation initiale.

6. Etaler l'appareil sur la plaque de four recouverte d'un papier cuisson et enfourner.

7. A la sortie du four, retourner le biscuit et enlever le papier cuisson.

BONUS

Suivant l'utilisation du biscuit, l'épaisseur de la pâte sera différente et le temps de cuisson adapté. ex : bûche joconde pralinée.

VIN CONSEILLÉ