INGRÉDIENTS

1kg de cerises bien mûres (une centaine environ)

90 g de farine 

3  gros oeufs (ou 4 plus petits)

50 g de sucre cassonade

20 cl de crème fraiche

70 g de beurre 1/2 sel

2 sachets de sucre vanillé

Pincée de cannelle

Sucre fin (fond et dessus)

ÉTAPES

1. Préparer les divers ingrédients. Le beurre aura le temps de devenir pommade.

1. Dénoyauter les cerises.

1- Préchauffer le four à 180°.

2- Si c'est nécessaire, faire fondre une partie de beurre pour enduire le moule.

4- Beurrer largement le fond et les côtés du moule puis saupoudrer de sucre fin. Cette couche empêche de coller.

5- Disposer les cerises au fond du moule.

6- Battre les oeufs puis mélanger avec cassonade, sucre vanillé, farine, cannelle, crème fraiche puis beurre fondu.

7- Verser l'appareil sur les cerises et enfourner.

8- Saupoudrer de sucre 10 mn avant la fin de la cuisson.

6- Sortir le clafoutis lorsqu'il est bien doré.

BONUS

Ici, on casse un code. Au lieu de laisser les noyaux, on les enlève. Ceci permet d'incorporer 30 % de cerises en plus et de réduire l'apport en sucre. Le goût des 30 cerises supplémentaires peut valoir celui des noyaux enlevés. Sans compter le confort de la dégustation sans noyaux, surtout pour les jeunes enfants.

En battant les blancs en neige, on obtient un dessert encore plus léger.

On peut utiliser ce même appareil avec d'autres fruits : abricots, figues, etc...

VIN CONSEILLÉ

Banyuls rimage ou un bon expresso.