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vendredi, 18 septembre 2015 06:14

TIRAMISU AUX FRAISES, CHOCOLAT BLANC ET SPÉCULOOS

 

DIFFICULTÉ DIFFICULTE1 COÛT COUT1 NB DE PERSONNES  5 ou 6
PRÉPARATION  30 mn CUISSON  0 mn
MATÉRIEL 2 saladiers, batteur, fouet, maryse, 5 ou 6 coupes à dessert ou à glace.

INGRÉDIENTS

200 g de fraises

250 g de mascarpone

200 g de chocolat blanc

3 oeufs

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

125 g de spéculoos

3 cuillers à soupe de sirop de rose


ÉTAPES

1. Ecraser les spéculoos.

2. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

3. Clarifier les oeufs dans 2 saladiers.

4. Fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment.

5. Ajouter le mascarpone fouetté avec 2 cuillers de sirop de rose.

6. Puis le chocolat blanc fondu. Fouetter à chaque étape.

7. Monter les blancs en neige.

8. Incorporer les blancs en neige dans le mélange précédent. (1er tiers avec le fouet, les 2 autres avec la maryse)

9. Dans les coupes, alterner spéculoos, crème, fruits.

10. Finir par un fruit entier arrosé de la 3e cuiller de sirop de rose.

11. Mettre au réfrigérateur au moins 3 h avant dégustation.

BONUS

Dessert que l'on peut préparer la veille.

Le sirop de rose peut être remplacé par une liqueur de fraises ou de framboises, selon les fruits utilisés.

VIN CONSEILLÉ

Un bon expresso. Ou un champagne si on fait la fête.