INGRÉDIENTS

130 g de jaunes d'oeufs (5 ou 6 selon grosseur)

20 g de beurre

150 g de sucre fin

120 g de lait de coco

60 g de poudre de coco

1 citron (zest)

Pour le fond des moules : beurre fondu et sucre fin

ÉTAPES

1. Dans un bol, mélanger le lait et la poudre de coco. Laisser en l'état au moins 5 mn pour que la poudre absorbe le lait.

2. Faire chauffer le four à 180°.

3. Ajouter et mélanger le sucre, le zest de citron, les jaunes et le beurre fondu. 

4. Beurrer et sucrer le fond des moules.

5. Remplir les moules et les déposer dans un plat (ou plusieurs).

6. Verser de l'eau chaude dans le(s) plat(s) et enfourner.

7. Après 10 mn, baisser à 170°. 

8. Après 30 mn et début de coloration, vérifier la cuisson avec un cure-dents.

9. Laisser refroidir pour démouler. Passer un couteau fin à l'extérieur du flan, enlever éventuellement la croûte dorée et entrer au frigo.

BONUS

Cette recette est la réponse idéale à d'autres recettes gourmandes en seuls blancs d'oeufs.

Le zest du citron peut être ajouté après cuisson en décoration. Le jus d'un demi fruit peut faire partie des ingrédients de base.

Comme l'appareil ne monte pas à la cuisson, on peut remplir les moules à hauteur.

VIN CONSEILLÉ

Boisson de dessert. Vin de dessert ... avec modération.