INGRÉDIENTS

250 g de farine

2 oeufs

40 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

40 g de lait

40 g de beurre

4 g de levure de boulanger sèche (1/2 sachet)*

1 pincée de sel

1 cuiller à soupe de rhum,

ou de Grand Marnier,

de fleur d'oranger, etc...

1,5 à 2 L d'huile de cuisson

Sucre glace

ÉTAPES

1. Déposer la farine, le sucre vanillé et 4/5 du sucre dans le saladier et faire un puits. Mélanger.

2. Introduire la levure délayée dans le lait tiédi avec le reste de sucre puis les oeufs légèrement battus. Amalgamer le tout.

3. Ajouter le sel puis le beurre fondu et le rhum. Mélanger à chaque stade.

4. Pétrir et former une boule. Laisser reposer au moins 2 H pour faire doubler le volume de la pâte. Couvrir le saladier dans une pièce à 23/25°.

5. Après repos, étaler finement la pâte au rouleau. Rajouter de la farine si besoin.

6. Former des losanges. Utiliser une roulette à découper, une corne de pâtissier ou des gros emporte-pièces. Laisser à nouveau reposer 1 H.

7. Faire chauffer l'huile à 180°.

8. Déposer délicatement les découpes de pâte et les retourner rapidement.

9. Avec l'écumoire, les sortir du bain d'huile et les déposer sur du papier absorbant.

10. Saupoudrer aussitôt de sucre glace les frivoles dorées, légères et bien gonflées.

BONUS

Les frivoles (champenoises) sont cousines des oreillettes, merveilles, bugnes et autres beignets.

Le papier absorbant sert à éponger l'extérieur des frivoles dont la dégustation ne laisse ressentir aucune sensation de gras.

Bien entendu, le robot peut officier pour cette recette.

* 12 g de levure de boulanger fraiche si on la privilégie à la levure sèche (soit 1/2 cube). Ou au détail chez le boulanger.

VIN CONSEILLÉ

Thé, café, chocolat ou jus de fruit pour les petits, sinon, Crémant de Bourgogne ou Banyuls blanc ... avec modération.