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dimanche, 11 février 2018 11:22

CHIPS DE PATATE DOUCE

 

DIFFICULTÉ DIFFICULTE1 COÛT COUT1 NB DE PERSONNES 2 à 6 (selon la grosseur de la patate)
PRÉPARATION 5 mn CUISSON 3 mn (selon épaisseur)
MATÉRIEL Friteuse, mandoline, épluche légumes, papier absorbant.

INGRÉDIENTS

1 patate douce

Huile de friture

Sel

Paprika

 


ÉTAPES

1. Faire chauffer l'huile à 150°

2. Eplucher la patate douce.

3. La couper en tranches de 1 mm à la mandoline.

4. Faire un 1er bain à 150° pendant 2 mn et relever le panier.

5. Faire un 2e bain à 190° pendant 15 à 20 s et relever le panier.

6. Déposer les chips sur un papier absorbant.

7. Saler et saupoudrer de paprika.

BONUS

Surveiller attentivement la cuisson qui peut varier selon l'épaissesur des chips et la chaleur de l'huile.

VIN CONSEILLÉ

L'apéro ... avec modération.