Casserole, passoire, grand bol, spatule.

INGRÉDIENTS

2 verres de riz basmati

3 verres d'eau (ou de bouillon)

1 oignon

1 cuiller d'huile ou de beurre de cuisson.

Epices au choix :

Gingembre, curcuma, cumin, cardamone, clou de girofle, coriandre, ail,  etc...

Sel, poivre

Et aussi, raisins secs, amandes.

ÉTAPES

1. Rincer abondemment le riz (à grande eau et à plusieurs reprises) jusqu'à obtenir une eau claire.

2. Laisser tremper le riz au moins une 1/2 heure. Pourquoi pas toute la nuit. Dans ce cas, le riz est bien gonflé et pret à cuire le lendemain.

3. Faire dorer l'oignon dans l'huile.

4. Bien égoutter le riz et le verser dans la casserole.

5. Cuire le riz 1 à 2 mn.

6. Ajouter le liquide et les épices. Mélanger le tout.

7. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu très doux.

8. Eteindre le feu après 10 mn et laisser le riz absorber le reste de bouillon s'il en reste.

9. Décorer avec de la coriandre fraiche.

BONUS

La quantité de liquide (eau ou bouillon) doit représenter 1 fois et demi le volume de riz.

VIN CONSEILLÉ

Selon le plat d'accompagnement ... avec modération.