INGRÉDIENTS

500 g de gingembre

400 g de sucre

50 cl d'eau

ÉTAPES

1. Gratter les racines pour enlever la peau. 

2. Mettre progressivement les racines épluchées dans une bassine d'eau. Rincer les racines.

3. Couper les racines en rondelles ou en cubes et les placer dans une casserole d'eau.

4. Chauffer et faire bouillir à petit feu pendant 10 mn.

5. Vider l'eau de cuisson dans la passoire et égoutter.

6. Faire bouillir à petit feu le gingembre dans 50 cl d'eau et le sucre. Après 5 mn de cuisson, recouvrir d'un couvercle et laisser refroidir toute la nuit.

7. Le lendemain, réchauffer et laisser à nouveau 5 mn de cuisson à petit feu. recouvrir et laisser refroidir le tout.

8. Le même jour ou le lendemain, recommencer la même opération jusqu'au moment où le gingembre sera cuit et le sirop devenu épais.

9. Il doit rester peu de sirop. On peut le conserver à part ou le laisser avec le gingembre.

10. Transférer dans un bol.

BONUS

Si on blanchit plusieurs fois le gingembre avant de le mélanger au sirop, le piquant sera moins prononcé.

VIN CONSEILLÉ

Thé.