INGRÉDIENTS

600 g de légumes primeurs :

- carottes 

- petits pois

- haricots verts

- pois gourmands

- oignon blanc et sa tige

- navets

200 g de chèvre frais.

2 oeufs.

20 cl de crème fraiche.

20 g de farine.

Huile d'olive ou beurre clarifié.

Thym.

Persil.

Menthe fraiche.

4 épices.

Cumin.

Sel.

ÉTAPES

1. Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux.

2. Faire mijoter les légumes dans la poêle. (15 à 20 mn). 

3. Ajouter sel, 4 épices, cumin, thym, persil.

3. Préchauffer le four à 180°.

4. Dans le saladier, casser les oeufs et les battre légèrement.

5. Intégrer la farine puis le chèvre et la crème fraiche.

6. Saler et ajouter les feuilles de menthe. Mélanger.

7. Reporter les légumes dans le moule huilé et recouvrir de l'appareil préparé.

8. Enfourner pour 40 mn.

BONUS

Le choix des légumes se fait en fonction des goûts et du marché.

L' asperge verte, la cébette ou les haricots coco sont d'excellentes variantes.

VIN CONSEILLÉ

Un blanc sec de Loire comme le Sancerre ou un rosé de Provence.