INGRÉDIENTS

2 magrets de canard

Sélection d'épices *

3 C à S de miel

Sel

ÉTAPES

1. Sortir les magrets du frigo suffisamment tôt pour qu'ils soient à température.

2. Quadriller le magret côté peau.

3. Déposer les magrets côté peau dans la poêle à froid et parsemer les épices côté chair.

4. Commencer à chauffer vivement.

5. Evacuer la graisse à 2 reprises au fur et à mesure qu'elle fond.

6. Réduire à feu moyen et réserver les magrets quand la peau est bien grillée. Eliminer le reste de graisse.

6. Hors du feu, verser le miel dans la poêle et y déposer les magrets côté chair.

7. Terminer la cuisson 2 à 3 mn à feu moyen.

BONUS

* Ici, nous avons utilisé un "reste" des épices ayant servi à la recette du pain d'épices. On peut sélectionner les épices que l'on veut selon les goûts.

VIN CONSEILLÉ

Médoc, Chateauneuf du Pape, Côtes du Roussillon villages ... avec modération.