INGRÉDIENTS

125 g de vermicelles de riz 

125 g de pousses de bambou

50 g de champignons noirs

300 g de petits pois

1 poivron rouge

1 oignon

1 cive ou ciboulette

2 cm de gingembre

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon. (légumes ou poulet)

2 L d'eau

Feuilles de coriandre

3 C à S de sauce soja

1 C à C de sauce huitre

Sel

Poivre

Huile de tournesol ou d'olive

Huile de sésame

ÉTAPES

1. Réhydrater les champignons dans un saladier d'eau.

2. Bien rincer les pousses de bambou.

3. Découper tous les légumes finement.

4. Dans le wok, déposer l'huile de tournesol puis l'oignon, la cive, l'ail et le gingembre.

5. Faire chauffer l'eau avec le cube pour cuire les vermicelles de riz.

6. Quand l'eau est chaude, déposer les vermicelles de riz et sortir la cocotte du feu. Les égoutter 6 mn plus tard.

7. Dans le wok, ajouter le poivron, les petits pois, les pousses de bambou et les champignons essorés et découpés.

8. Saler, poivrer, ajouter la sauce soja et la sauce huître.

9. Après 3 ou 4 mn, ajouter les vermicelles de riz égouttés.

10. Mélanger, ajouter la coriandre et l'huile de sésame. Mélanger.

BONUS

On peut varier les goûts en changeant de légumes ou en modifiant leur quantité. Idem pour les épices.

Des nouilles chinoises peuvent aussi remplacer les vermicelles.

Cette recette peut se concevoir avec des crevettes, du poulet ou autre, dégusté en plat végétarien ou en accompagnement d'un plat.

VIN CONSEILLÉ

Beaujolais, Collioure blanc, rosé de Provence ... avec modération.