INGRÉDIENTS

4 dos de cabillaud *

600 g de haricots plats

200 g de carottes

3 cm de gingembre frais

3 cm de curcuma frais

2 jeunes oignons frais (ou cives)

2 gousses d'ail

1 pincée de graines d'anis

20 baies roses

1 C à S de pâte de curry

40 cl de lait de coco

1 citron vert

feuilles de coriandre fraiche

1 pincée de poivre blanc

1 pincée de sel

Huile ou beurre de cuisson

ÉTAPES

1. Avec l'huile, chauffer le gingembre et le curcuma rapés, la pâte de curry, les graines d'anis , les baies roses, les oignons et l'ail.

2. Compléter avec les carottes et les haricots coupés en tronçons (à feu modéré).

3. Verser progressivement le lait de coco, saler et cuire 10 à 15 mn à petit feu.

4. Déposer le poisson sur le tout pendant 5 à 6 mn sans trop cuire le poisson. 

   (temps variable selon l'épaisseur des portions). Poivrer.

5. Sur le plat de présentation, compléter avec le zest de citron vert rapé et les feuilles de coriandre coupées.

BONUS

* D'autres poissons peuvent convenir. (autres poissons blancs fermes)

VIN CONSEILLÉ

Gewurtztraminer ... avec modération.