INGRÉDIENTS

1 oie de 5 kg

Farce maison avec abats de l'oie, morilles et pommes

Sel, poivre

Légumes d'accompagnement : 

Pommes de terre entières "petit calibre"

ÉTAPES

1. Sortir l'oie du frigo 1 h avant la mise au four.

2. Préparer la farce.

3. Intégrer tous les éléments de la farce dans le coffre de l'oie.

4. Fermer l'oie avec l'aiguille et le fil. Enfourner.

5. Récupérer le trop plein de graisse fondue au fur et à mesure de la cuisson. 

6. Arroser régulièrement l'oie de sa graisse. 

BONUS

1 h avant la fin de cuisson, faire rôtir des pommes de terre dans la graisse de l'oie.

Laisser reposer 30 mn dans un papier alu avant de servir.

VIN CONSEILLÉ

Saint-Emilion grand cru... avec modération.