INGRÉDIENTS

1 kg de pommes de terre farineuses type bintje

300 g de farine 

1 oeuf (facultatif)

Noix de muscade

Cumin

Sel

ÉTAPES

1. Nettoyer les PDT et les faire cuire avec leur peau dans une casserole. Départ eau froide. Saler avant l'introduction des PDT.

2. Enlever la peau des PDT et les transformer en purée avec le moulin à légumes ou le presse-purée. Laisser refroidir.

3. Saler, ajouter la noix de muscade et le cumin,  l'oeuf (éventuellement) puis progressivement la farine autant que nécessaire (on n'utilise qu'une petite partie des 300 g).

4. Après pétrissage, la pâte ne doit plus coller aux mains.

5. De la boule obtenue, extraire des morceaux qu'on transforme en boudins de 1 cm de diamètre.

6. Découper ensuite des morceaux de la largeur d'une fourchette. Refariner pour ne pas qu'ils se collent entre eux (il  reste suffisamment de farine). 

7. Rouler chaque gnoccho sur l'intérieur de la fourchette pour lui donner sa forme définitive. Etaler sur un linge.

8. Faire bouillir une grande cocotte d'eau salée et y introduire délicatement les gnocchi.

9. Sortir les gnocchi lorsqu'ils remontent à la surface (2 mn environ).

BONUS

Bien fariner le plan de travail durant la réalisation des gnocchi.

La bonne idée, on peut utiliser l'eau de cuisson des PDT pour cuire les gnocchis. On la filtre éventuellement si on lui a ajouté des herbes tel du thym

VIN CONSEILLÉ

Suivant l'accompagnement ... avec modération.