INGRÉDIENTS

20 cl de crème liquide.

400 g de lait de coco au gingembre et à la citronnelle (1 boîte).                 

70 g de sucre.

1 sachet de sucre vanillé.

2 mangues.

1,5 à 2 g d'agar agar.

Feuilles de menthe.

ÉTAPES

1. Dans la casserole, déposer lait de coco, crème, sucre vanillé, sucre et agar agar.

2. Faire chauffer 1 mn après ébullition. Remuer en permanence.

3. Remplir les verrines de la préparation.

4. Laisser refroidir et ranger au réfrigérateur.

5. Couper la chair de mangue en carrés de 1 cm et déposer dans un saladier.

6. Mélanger avec des feuilles de menthe finement découpées et placer au réfrigérateur.

7. Faire un coulis avec les petits morceaux. Ranger au frigo.

7. Au moins 2 h plus tard ou au moment de servir le dessert, ajouter le coulis puis la mangue sur les verrines.

8. Décorer avec une feuille de menthe.

BONUS

Si on est pressé, on peut préparer les verrines avec leur appareil la veille. On termine avec les fruits le lendemain.

La gélatine peut remplacer l'agar agar. (3 feuilles)

Si on ne trouve que du lait de coco nature, on peut ajouter le gingembre, la citronnelle et d'autres ingrédients au goût de chacun.

Une variante à cette recette : ananas et zest de citron vert remplacent mangue et menthe.

VIN CONSEILLÉ

Champagne ou thé vert.