INGRÉDIENTS

4 à 5 poires (selon grosseur)

100 g de sucre, 

100 g d'oeuf (2 oeufs)

100 g de poudre d'amande

100 g de beurre

Quelques amandes effilées

Gelée ou confiture (au choix)

Rhum

1 pâte feuilletée

ÉTAPES

1. Préparer la pâte feuilletée (selon recette) ou utiliser une pâte achetée.

2. Couper les poires en 2 et les éplucher.

3. Pocher les poires dans 80 cl d'eau et 200 g de sucre pendant 20 mn à petit feu après ébullition.

4. Egoutter les poires et les trancher finement.

5. Préparer la crème d'amandes :

 - dans le saladier, mélanger le sucre et l'oeuf.

 - ajouter la poudre d'amande puis le beurre fondu.

6. Abaisser la pâte sur le moule.

7. Faire des trous avec une fourchette et verser la crème d'amandes.

8. Déposer les poires sur la crème d'amandes et enfourner.

9. Faire réduire le reste du sirop et le mélanger avec une confiture d'abricot ou une gelée de coing. (l'équivalent d'une petite tasse).

12. Sortir la tarte lorsqu'elle est dorée.

13. Après un refroidissement partiel de la tarte,, badigeonner de sirop le dessus de la tarte. 

14. Parsemer d'amandes effilées.

BONUS

Manger la tarte tiéde

VIN CONSEILLÉ

Café, Alsace vendanges tardives, Banyuls, Sauternes ... avec modération.