INGRÉDIENTS

150 g de riz arborio (riz rond à risotto)

1 L de lait entier

50 g de sucre cassonade

1 bâton de cannelle

Zest d'une orange

50 g de chocolat blanc

Pincée de fleur de sel

ÉTAPES

1. Dans une casserole, chauffer le riz recouvert d'eau froide. 2 mn après ébullition, l'égoutter dans une passoire.

2. Dans une autre casserole, verser le lait et le sucre puis le bâton de cannelle et le zest d'orange. Quand le lait est chaud, ajouter le riz.

3. Après ébullition, ralentir le feu à frémissement. Bien tourner avec la spatule jusqu'à la fin de la cuisson. Le lait doit absorber le riz.

4. Introduire le sel et le chocolat découpé en petits morceaux juste après cuisson. Mélanger pour le faire fondre et laisser refroidir.

BONUS

La vanille, la badiane, la coriandre, la cardamone et bien d'autres épices peuvent participer à cette recette.

Le thé matcha est également une option intéressante.

VIN CONSEILLÉ

Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Macvin du Jura blanc ... avec modération.