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vendredi, 20 mai 2016 18:36

POMMES DUCHESSE

 

DIFFICULTÉ DIFFICULTE2 COÛT COUT1 NB DE PERSONNES 6
PRÉPARATION 15 mn CUISSON 40 mn au cuit vapeur et 20 mn à 180° au four.
MATÉRIEL Cuit-vapeur, presse purée, poche à douille, plaque de four, papier cuisson.

INGRÉDIENTS

900 g de PDT bintje.

6 jaunes d'oeuf.

90 g de beurre.

Noix de muscade ou curry.

Sel

Poivre.

 

 


ÉTAPES

1. Eplucher les PDT et les faire cuire à la vapeur.

2. Préchauffer le four à 180°.

3. Réduire les PDT en purée dans un saladier.

4. Ajouter sel, poivre, beurre, noix de muscade et les jaunes d'oeuf. Mélanger.

5. Remplir la poche à douille.

6. Sur la plaque de four, former les petites duchesses.

7. Enfourner pour 20 mn environ. C'est la dorure qui décidera.

BONUS

La purée doit être bien sèche.

VIN CONSEILLÉ

Selon le mets que les duchesses accompagnent.

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