INGRÉDIENTS

400 g de champignons (ici chanterelles)

6 oeufs

Huile d'olive

Beurre

Cives

Ciboulette

Persil

Sel et poivre.

ÉTAPES

1. Nettoyer les champignons.

2. Nettoyer et couper les herbes.

3. Dans le bol, battre les oeufs à la fourchette et introduire les herbes coupées, le sel et le poivre.

4. Déposer l'huile et le beurre dans la poêle et chauffer à feu vuf.

5. Déposer les champignons dans la poêle et les cuire environ 5 mn. Retourner les champignons avec la spatule pendant la cuisson.

6. Déposer les oeufs battus et étaler avec la spatule. 

7. Quand les oeufs sont cuits (mais pas trop), servir (tel quel ou en formant un chausson).

BONUS

Une bonne occasion de terminer une cueillette !

VIN CONSEILLÉ

Bourgogne rouge ou muscat sec... avec modération.