INGRÉDIENTS

1 verre d'huile d'olive

3 gousses d'ail

3 Jaunes d'oeuf

1 petite Pomme De Terre

Jus de citron

Poivre

Gros sel

ÉTAPES

1. Eplucher la PDT, la couper en morceaux et la faire cuire à la vapeur. 

2. Dans le mortier, déposer le gros sel et l'ail dégermé. Ecraser et former une pâte.

3. Ajouter la PDT. Ecraser et amalgamer.

4. Ajouter les jaunes d'oeuf et amalgamer également.

5. Verser progressivement l'huile d'olive pour obtenir une consistance homogène.

6. Ajouter un filet de jus de citron et ajuster l'assaisonnement selon les goûts et le plat d'accompagnement.

BONUS

Profiter de la cuisson d'autres légumes pour cuire la PDT.

VIN CONSEILLÉ

Selon le plat d'accompagnement ... avec modération.