INGRÉDIENTS

150 g d'amandes 

150 g de noisettes

200 g de sucre blanc

ÉTAPES

1. Faire modérément torréfier les fruits secs.

2. Chauffer à feu moyen le sucre et les fruits secs torréfiés.

3. Lorsque le sucre a fondu et coloré (pas trop), étaler le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser refroidir.

4. Quand la nougatine a refroidi, la broyer au blender. Dans un premier temps, on obtient le pralin (poudre fine).

5. Ajouter une pincée de sel et continuer jusqu'à l'obtention du praliné.

    Comme cette 2e phase durera, on peut arrêter temporairement de broyer en laissant refroidir l'appareil.

BONUS

Pourquoi pas ajouter un peu de vanille ?

Selon le goût recherché, on garde ou pas la peau des noisettes.

VIN CONSEILLÉ

 ... avec modération.