INGRÉDIENTS

1 L de lait réfrigéré.

80 g de farine.

80 g de beurre.

Sel. 

Poivre.

Noix de muscade.

ÉTAPES

Découper le beurre en morceaux et le faire fondre dans la casserole.

Lorsqu'il est fondu, ajouter la farine. Mélanger à feu doux.

Laisser cuire 4 à 5 minutes en évitant de faire prendre de la couleur au roux.

Ajouter progressivement le lait froid. Augmenter la chaleur de cuisson.

3 mn après l'ébullition, la sauce doit avoir pris. Remuer sans cesse pour éviter de brûler la sauce.

Ajouter le sel nécessaire, le poivre et la noix de muscade en fin de cuisson.

BONUS

Selon la consistance souhaitée, on peut modifier légèrement la quantité de lait.

Le lait peut être remplacé partiellement par un autre liquide tel qu'un jus de cuisson. ex : vol-au-vent marin

La farine peut être remplacée pour partie par de la maïzena.

On peut ajouter aussi d'autres épices en fin de cuisson.

VIN CONSEILLÉ