INGRÉDIENTS

400 g de cerises

2 C à S de sucre glace

6 meringues (voir recette meringue française)

40 cl de crème liquide entière

Vanille

Eventuellement, amandes effilées

ÉTAPES

1. Préparer ou acheter des meringues.

2. Dénoyauter les cerises.

3. Au blender, réaliser un coulis avec les 3/4 des cerises.

4. Monter la chantilly (selon recette)

5. Dans les coupes, alterner meringues émiettées, chantilly, fruits et coulis.

6. Terminer avec une cerise entière.

BONUS

Cette variante de l'eton mess aux fraises peut en fait se concevoir avec beaucoup de fruits rouges.

VIN CONSEILLÉ

Café, Banyuls, Maury ... avec modération.