INGRÉDIENTS

1 pâte brisée ou feuilletée (retenue ici)

1 kg d'endives

40 g de sucre cassonade

1C à S de miel

40 g de beurre

Jus d'une 1/2 orange

Curry

Cannelle

Poivre du sichuan

Sel

ÉTAPES

1. Préparer la pâte selon recette. (pâte brisée ou pâte feuilletée)

2. Enlever les feuilles extérieures, couper les endives en 2 et enlever le coeur.

3. Faire chauffer le sucre dans le moule.

4. Quend le sucre est bien fondu, ajouter le miel puis le beurre.

5. Déposer les endives, ajouter le jus d'orange et les épices. 

6. Chauffer à feu soutenu pour faire fondre les endives et évaporer l'eau qu'elles contiennent.

7. Lorsque les endives ont éliminé leur eau, les recouvrir de la pâte.

8. Entrer le moule dans le four préchauffé à 180°.

9. Le sortir quand la pâte est dorée puis retourner sur un plat de service.

BONUS

Recette pouvant être servie en entrée, en plat ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Ajputer le miel et le beurre dès que le caramel est formé.

VIN CONSEILLÉ

Blanc de Gaillac, du Roussillon ou de Provence. Eventuellement rosé ... avec modération.