INGRÉDIENTS

100 g d'eau

150 g de lait 1/2 écrémé

100 g de beurre

150 g de farine

4 ou 5 oeufs selon grosseur + 1 pour la déco

70 g de gruyère rapé

20 g de parmesan rapé

Poivre

Noix de muscade

1 pincée de sel

Un peu d'eau 

Graines de sésame ou de pavot

ÉTAPES

1. Réaliser la panade de la pâte à choux selon recette pâte à choux.

2. Intégrer le gruyère rapé à la fin.

3. Prévoir la dorure avec un jaune d'oeuf et un peu d'eau en utilisant le pinceau.

4. Ajouter une couche de parmesan puis les graines en décoration.

5. Cuire selon recette de la pâte à choux. Surtout, ne pas ouvrir le four pendant le début de la cuisson.

BONUS

Variantes nombreuses avec épices et fromages selon les goûts.

Comme le gruyère épaissit la panade, ajouter un oeuf de plus pour faciliter la sortie de la pâte de la poche à douille.

VIN CONSEILLÉ

Celui de l'apéro ... avec modération.