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mercredi, 01 juin 2016 10:33

SALADE NICOISE

 

DIFFICULTÉ DIFFICULTE1 COÛT COUT1 NB DE PERSONNES 4
PRÉPARATION 30 mn CUISSON 10 mn (oeufs)
MATÉRIEL Casserole, assiette, coupelles.

INGRÉDIENTS

8 petites tomates bien fermes.

1 poivron salade.

8 petits artichauts poivrades (ou fèves).

12 radis (ou cébettes).

12 filets d'anchois (ou thon).

4 oeufs.

20 petites olives noires (niçoises si possible).

Huile d'olive.

Feuilles de basilic.

1 gousse d'ail.

Fleur de sel.

Poivre.

1 citron.


ÉTAPES

1. Faire cuire les oeufs (10 mn pour être durs)

2. Couper les tomates en 8e de quartiers et les saler pour les faire dégorger.

3. Débarrasser le poivron de ses déchets intérieurs et le couper en fines lanières.

4. Couper les radis en fines rondelles.

5. Tourner les artichauts et les arroser de jus de citron pour éviter leur oxydation.

6. Eplucher l'ail et bien en frotter l'assiette.

7. Egoutter les tomates et les déposer en rosace.

8. Déposer les poivrons puis les artichauts.

9. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

10. Couper les oeufs décoquillés en 4 et les poser entre les tomates.

11. Parsemer des rondelles de radis, saler et poivrer.

12. Déposer les anchois et les olives.

13. Terminer par les feuilles de basilic.

BONUS

Préparation des artichauts : enlever les grosses feuilles plus dures, couper le pied, avec un couteau tourner autour du fond, trancher la tête des feuilles restantes, le couper en 2, retirer le foin et trancher les 2 moitiés.

VIN CONSEILLÉ

Rosé de Provence.

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