INGRÉDIENTS

1 kg de rôti (veau ou porc)

6 fines tranches de jambon Serrano

100 g d'effilochée de chorizo

150 g de fromage en tranches (au choix)

Huile

ÉTAPES

1. Découper le rôti de telle sorte qu'il ne forme pas un cylindre mais une enveloppe qui va contenir tous les ingrédients après roulage.

2. Sur le rôti, étaler le jambon, le chorizo et le fromage.

3. Enrouler le rôti en enveloppant tous les ingrédients.

4. Ficeler le rôti.

5. Saisir les côtés du rôti dans une cocotte huilée.

6. Enfourner dans un four chauffé à 160° pendant 50 mn.

     Après cuisson, le rôti peut rester 10 mn dans le four éteint.

BONUS

Ne pas saler

VIN CONSEILLÉ

Blanc de Collioure, Côtes du Rhône, Côtes du Jura, rouge du Beaujolais. ... avec modération.