INGRÉDIENTS

2 reblochons

2 kg PDT

500 g d'oignons

150 g de lardons nature

150 g de lardons fumés

20 cl de crème fraiche

1 dl de vin blanc sec

Noix de muscade (modérément)

1 gousse d'ail

Sel (peu ou pas)

Poivre (une bonne dose)

Huile d'olive

ÉTAPES

1. Verser de l'huile dans la cocotte et faire suer les lardons.

2. Eplucher les PDT et les laisser tremper dans l'eau froide.

3. Réserver les lardons et faire suer les oignons dans la même cocotte.

4. Couper les PDT en gros dés (ou en rondelles) et les faire précuire à la vapeur.

5. Préchauffer le four à 180°

6. Quand les oignons sont devenus translucides, déglacer avec le vin blanc.

7. Ajouter les lardons et la crème fraiche. Poivrer, saler (éventuellement) et mélanger.

8. Compléter avec les PDT à peine cuites. Ajouter la noix de muscade et mélanger le tout. Vérifier l'assaisonnement.

9. Ailler le fond du plat à gratin et y verser le contenu de la cocotte.

10. Gratter  et couper les reblochons en 4 puis en 2 dans le sens de la largeur et les déposer sur le plat.

11. Enfourner pour 40 mn selon le four. C'est cuit lorsque le reblochon est gratiné.

BONUS

Utiliser le vin qui sera servi à table.

On peut aussi couper le Reblochon en lamelles (comme sur cette photo).

VIN CONSEILLÉ

Vin de Savoie (Chignin, Apremont)... avec modération.