PETIT SALÉ AUX LENTILLES
DIFFICULTÉ | COÛT | NB DE PERSONNES | 4 | ||
PRÉPARATION | 30 mn | CUISSON | 2 H 30 | ||
MATÉRIEL | 2 cocottes, poêle. | ||||
INGRÉDIENTS |
500 g de lentilles Poitrine 1/2 sel Jarret 1/2 sel Palette 1/2 sel (ou entame de jambon) 2 Saucisses de Montbéliard Carotte Branche de cèleri Oignon Gousse d'ail |
Persil Thym Laurier Clous de girofle Poivre Huile d'olive |
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ÉTAPES |
1. Faire dessaler la viande si besoin. 2. Cuire la viande pendant 1 h 30. (45 mn en cocotte minute). Ecumer si nécessaire. 3. Eplucher les carottes et le cèleri et les tailler en paysanne ou en macédoine. 4. Dans une cocotte, faire rissoler les légumes avec l'oignon planté des clous de girofle et les herbes. 5. Ajouter les lentilles. Les cuire quelques minutes pour les nacrer. 6. Faire chauffer de l'eau et recouvrir les lentilles. Ajouter le poivre et l'ail. 7. Après avoir égoutté les viandes, les faire revenir dans la poêle avec les saucisses. 8. Ajouter aux lentilles les saucisses et les viandes grillées et couvrir d'eau à niveau. 9. Cuire à petit bouillon 45 mn. Saler si nécessaire avec l'eau de cuisson des viandes. |
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BONUS |
Une bonne occasion pour utiliser l'entame d'un jambon sec. |
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VIN CONSEILLÉ |
Moulin à vent, Crozes Hermitage, Collioure... avec modération. |