INGRÉDIENTS

Pochage des poires :

0, 5 L d'eau

4 poires

125 g de sucre cassonade

Pincée d'un mélange d'épices (au choix)

1 citron

Glace à la vanille : 0, 5 L 

Nappage chocolat :

150 g de chocolat de couverture

50 g de sirop (4 C à S)

1 noix de beurre

Décoration :

20 g d'amandes effilées

ÉTAPES

1. Réaliser la glace selon recette glace rapide sans sorbetière si on ne l'achète pas.

2. Torréfier légèrement les amandes dans la poêle. 

3. Chauffer l'eau, le sucre, les épices et le jus d'un 1/2 citron.

4. Peler les poires et enlever délicatement la partie des pépins. Elles doivent rester entières avec leur queue.

5. Introduire les fruits dans le sirop bouillant et continuer à cuire à frémissement pendant 10 mn.

6. Tester la cuisson des poires avec la pointe d'un couteau et les laisser pocher hors du feu dans le sirop jusqu'à refroidissement.

7. Quand les poires sont extraites de la casserole, faire réduire le sirop.

7. Chauffer au bain-marie le chocolat avec le sirop. Introduire le beurre hors du feu quand le chocolat est chaud.

8. Dans chaque coupe, déposer 1 ou 2 boules de glace et une poire.

9. Recouvrir du chocolat chaud et des amandes.

BONUS

Choisir une casserole juste capable de recueillir les poires.

Le temps de cuisson des poire varie en fonction de leur maturité.

Si on est gourmand, on peut prévoir de la chantilly mais cela ne s'impose pas.

VIN CONSEILLÉ

 ... avec modération.