INGRÉDIENTS

4 poires.

4 oeufs.

100 g de beurre.

150 g de sucre glace.

20 cl de crème fraiche.

100 g de chocolat blanc.

200 g de pralines roses.

150 g de farine.

125 g de maïzena.

1 sachet de levure.

1 sachet de sucre vanillé.

20 g de beurre et

20 g de sucre fin.

ÉTAPES

1. Sortir le beurre du frigo pour le rendre pommade et concasser grossièrement les pralines sauf une dizaine pour la déco.

2. Dans la casserole, faire fondre lentement le chocolat détaillé en morceaux avec la crème fraiche.

3. Faire un crémage avec le beurre pommade, le sucre glace et le sucre vanillé.

4. Intégrer les oeufs un à un puis l'ensemble farine, maïzena et levure. 

5. Compléter avec le mélange crème fraiche-chocolat à introduire progressivement.

6. Préchauffer le four à 180°.

7. Eplucher et couper les poires en tranches.

8. Chemiser le moule avec beurre pommade et sucre fin. (2 X 20 g)

9. Y déposer une première couche de pâte, recouverte de poires et de pralines concassées.

10. Compléter avec une 2e couche de pâte, de poires et de pralines.

11. Enfourner pour 50 mn environ. 

12. Quand le gâteau est refroidi, décorer avec quelques pralines entières.

BONUS

On peut se simplifier la tâche en utilisant un robot pâtissier.

VIN CONSEILLÉ

Maury, Banyuls, Rivesaltes, Sauterne, Jurançon.