INGRÉDIENTS

1 botte de 1 kg de calçots

Papier journal

Salvitxada (selon recette) 

ÉTAPES

1. Alumer le barbecue.

2. Ebarber les fines racines et couper une bonne partie des feuilles vertes des calçots.

3. Déposer les calçots sur la largeur de la grille.

4. Retourner les calçots à mi-cuisson.

5. Envelopper les calçots dans du papier journal pendant la cuisson des viandes à griller.

6. Pour déguster les calçots, faire glisser la couche extérieure grillée pour déguster le coeur du calçot.

7. Tremper le calçot dans la sauce "salvitxada" et déguster.  

BONUS

Sauf intempérie, repas réalisé en extérieur avec des grillades de viandes ou de charcuterie.

VIN CONSEILLÉ

Un Côtes du Roussillon ... avec modération.