INGRÉDIENTS

3 ou 4 oeufs (selon grosseur) + 1 oeuf pour dorure

200 g de sucre

200 g d'amandes avec leur peau

400 g de farine

2 C à S de fleur d'oranger

ÉTAPES

1. Dans un saladier, blanchir au fouet les oeufs avec le sucre.

2. Ajouter la fleur d'oranger, les amandes et la farine. Mélanger à la spatule.

3. Former une boule puis un boudin sur une planche de travail farinée.

4. Déposer le boudin sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

5. Aplatir légèrement le boudin et le dorer au pinceau de l'oeuf battu restant.

6. Enfourner pour 40 mn à 200°.

7. Dès la sortie du four, couper en diagonale des tranches de 1 cm du gâteau. Se protéger les mains de la chaleur.

8. Poser à plat les tranches du gâteau sur la même plaque de cuisson.

9. Enfourner à nouveau pour 10 à 12 mn à 180° (selon la largeur des tranches et le degré de croquant désiré).

10. Laisser refroidir sur une grille.

BONUS

On doit former un boudin ferme mais bien amalgamé. 

VIN CONSEILLÉ

 ... avec modération.