INGRÉDIENTS

1 pot de mascarpone (250 g)

250 g de crabe

2 avocats

1 citron vert

Branche de basilic (ou estragon)

Ciboulette (ou coriandre ou aneth ou cerfeuil)

Piment d'Espelette (ou paprika) en poudre

12 graines de pistache

Sel

Poivre

4 épices

ÉTAPES

1. Mixer : 1/2 pot de mascarpone, la chair des 2 avocats, 1/2 jus de citron, le piment d'Espelette, sel et 4 épices.

2. Dans un petit saladier, mélanger  la ciboulette ciselée à cette préparation.

3. Mélanger dans un autre contenant : 1/2 pot de mascarpone, le crabe émietté, 1/2 jus de citron, sel, poivre et le basilic ciselé.

4. Broyer les graines de pistaches. 

5. Dans 3 verrines, déposer la préparation à l'avocat, une couche de pistaches broyées et la prépararion au crabe.

6. Décorer avec du basilic, de la ciboulette ou le zest du citron.

7. Dans 3 verrines, déposer la préparation au crabe, une couche de pistaches broyées et la préparation à l'avocat.

8. Décorer avec quelques miettes de crabe, une crevette et/ou un peu de piment d'Espelette.

BONUS

Bien entendu, on peut réaliser les 6 verrines de la même façon.

On utilise les herbes ou épices selon les goûts de chacun. Pourquoi pas du gingembre ?

Le coût de la recette varie sensiblement selon qu'on utilise du crabe frais, des crevettes. (voire du surimi ou des boites)

VIN CONSEILLÉ

Pouilly Fumé, Macon, Collioure blanc.