INGRÉDIENTS

8 feuilles de brick

4 oeufs

250 g de thon au naturel

Huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail

Persil

Ciboulette

Sel

Poivre

ÉTAPES

1. Dans une poêle, faire fondre l'oignon finement détaillé à l'huile d'olive. Après 1 mn, ajouter l'ail.

2. Arrêter le feu, ajouter le sel, le poivre et les herbes. Mélanger et laisser refroidir.

3. Mélanger le thon émietté avec la poêlée.

4. Au milieu de 2 feuilles de brick posées l'une sur l'autre, déposer une bonne cuiller de farce.

5. Faire un nid au milieu de la farce et déposer l'oeuf.

6. Rabattre les feuilles de brick sur 4 côtés.

7. Chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive et déposer les bricks (2 ou 4 suivant la taille).

8. En faisant cuire les bricks 3 mn 1/2 de chaque côté, les feuilles de brick et le blanc sont cuits et le jaune reste coulant.

BONUS

La farce retenue ici n'est qu'un exemple. Il y a plus simple et plus compliqué. Quant aux goûts, on peut varier les épices à l'infini.

Cette recette peut aussi être choisie pour utiliser un reste de farce inutilisée par ailleurs.

VIN CONSEILLÉ

Blanc chardonnay Bourgogne ou Côtes du Roussillon... avec modération.