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lundi, 30 mai 2016 13:34

GASPACHO ANDALOU

 

DIFFICULTÉ DIFFICULTE1 COÛT COUT1 NB DE PERSONNES  6
PRÉPARATION 45 mn CUISSON 0
MATÉRIEL Saladier, blender, chinois (ou moulin à légumes), planche à découper.

INGRÉDIENTS

1 kg de tomates.

2 concombres (750 g).

1 poivron rouge.

1 poivron vert.

1 oignon blanc.

3 gousses d'ail.

100 g de pain de la veille (ou pain de mie).

5 cl de vinaigre de Xerès.

10 cl d'huile d'olive.

Feuilles de basilic.

Feuilles de menthe.

Piment en poudre.

Sel.

Poivre.


ÉTAPES

1ère phase :

1. Dans le saladier, découper le pain en petits morceaux.

2. Verser le vinaigre sur le pain et saler.

3. Ajouter les tomates coupées en dés.

4. Egalement en dés, un concombre et un demi épluchés et épépinés.

5. Puis les 4/5 des poivrons pelés et épépinés. (le reste pour la présentation)

6. L'oignon et l'ail épluchés et coupés finement.

7. Terminer avec les herbes, le poivre, le piment et l'huile d'olive.

8. Mélanger le tout et placer au frigo pour 2 H minimum ou pour le lendemain.

2e phase :

1. Dans le blender, mixer finement les légumes sortis du frigo.

2. Passer le mélange au chinois.

3. Vérifier l'assaisonnement (sel, poivre, piment) et remettre au frigo pour 1 h minimum.

4. Servir à l'assiette en intégrant des dés de concombre et de poivrons.

    Finir la décoration avec une feuille de menthe ou de basilic.

4. bis. Pour un apéritif, servir dans des verres ou des petites verrines.

BONUS

Cette préparation la veille est idéale pour un repas du lendemain chargé. 

Le passage des légumes au chinois élimine les éléments importuns. (peaux et pépins)

VIN CONSEILLÉ

Le vin d'apéritif s'il est servi à ce moment ou un rosé sec Côtes du Rhône ou Rioja.