INGRÉDIENTS

600 g de poisson (ex : cabillaud)

300 g de crevettes

1 oignon

2 gousses d'ail

2 tomates pelées

2 C à S d'épices à colombo (poudre ou pâte)

1 boite de lait de coco

2 citrons verts

1 courgette

1 aubergine

2 carottes

1 PDT

3 cm de gingembre

3 cm de curcuma

Sel, poivre blanc, bouquet garni et autres épices au choix.

Coriandre fraiche ou persil

ÉTAPES

1. Couper le poisson en gros cubes et le laisser mariner dans un jus de citrons verts mélangé avec les épices à colombo.

2. Dans la poêle arrosée d'huile d'olive, faire fondre l'oignon puis l'ail. Déposer les autres épices.

3. Ajouter les tomates pelées, les légumes  coupés, le lait de coco et le bouquet garni. Compléter avec de l'eau si besoin. Vérifier l'assaisonnement.

4. Faire revenir le poisson et les crevettes dans une autre poêle et les transférer dans la première. 10 mn de cuisson maxi.

5. Servir dans un plat et agrémenter de feuilles de coriandre ou de persil.

BONUS

On peut intégrer tous les légumes en même temps si on les coupe d'autant plus petits qu'ils sont longs à cuire.

VIN CONSEILLÉ

Blanc : Pinot gris d'Alsace, Macon, Pouilly Fumé, Collioure. Cassis blanc ou rosé. ... avec modération.