INGRÉDIENTS

300 g de pain rassis

50 cl de lait

3 oeufs

100 g de raisins secs

5 cl de rhum

2 pommes

1 coing

1 orange bio

80 g de cassonade

80 g de sucre blanc

40 g de beurre

Cannelle en poudre

ÉTAPES

1. Faire tremper les raisins dans le rhum complété par du thé ou de l'eau pour réduire la force de l'alcool.

2. Couper le pain en gros morceaux et le déposer dans le saladier.

3. Faire chauffer le lait et le sucre cassonnade. Verser sur le pain et remuer pour imbiber le maximum de morceaux.

4. Ajouter le jus de l'orange et son zest puis les raisins avec le jus non absorbé. Mélanger.

5. Peler et couper les pommes en petits morceaux. Ajouter le coing rapé et la cannelle. Ajouter à la préparation précédente et mélanger.

6. Battre les oeufs, les ajouter à la préparation et mélanger à nouveau.

7. Faire chauffer le moule avec le beurre et le sucre blanc.

8. Quand le caramel est formé, ajouter la préparation et enfourner pour 40 mn environ dans un four préchauffé à 200°.

9. 5 mn après que le pudding soit sorti, le retourner sur un plat à tarte.

BONUS

Le gâteau peut être apprécié tiède ou froid.

VIN CONSEILLÉ

Rivesaltes, Sauternes, Gewurztraminer vendanges tardives ... avec modération.