INGRÉDIENTS

500 g de brocciu

150 g de sucre

5 oeufs

Zest de 2 citrons non traités et lavés

2 C à S de liqueur de myrte

Beurre (pour le moule)

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier, blanchir le mélange oeufs et sucre avec le fouet.

3. Dans un autre saladier, écraser le fromage à la fourchette.

4. Ajouter et mélanger le zest et la liqueur.

5. Intégrer le premier appareil dans le brocciu écrasé. Mélanger.

6. Beurrer le moule et y verser l'appareil final. 

7. Enfourner. Sortir le fiadone quand le dessus est doré. Laisser refroidir avant dégustation.

BONUS

Le brocciu est produit de novembre à juin. La brousse (brebis ou chèvre, pas vache) ou la ricotta peuvent le remplacer.

Variante : on clarifie les oeufs et on monte les blancs en neige. 

Le fiadone peut aussi prévoir une pâte sablée comme support.

La liqueur de myrte peut être remplacée par une eau de vie ou une autre liqueur..

VIN CONSEILLÉ

Muscat ... avec modération.