INGRÉDIENTS

125 g de poudre d'amandes

125 g d'amandes effilées

125 g de beurre

200 g de sucre fin

1 sachet de sucre vanillé

5 oeufs

ÉTAPES

1. Faire chauffer le four à 200°.

2. Faire fondre le beurre.

3. Briser au pilon les amandes effilées.

4. Casser les oeufs et les battre avec un fouet dans un grand saladier. (ou au robot)

5. Ajouter les sucres et battre le tout jusqu'à blanchiment.

6. Ajouter les amandes. Battre à nouveau.

7. Ajouter le beurre fondu et battre à nouveau au fouet.

8. Beurrer le moule et ajouter une pellicule de sucre.

9. Verser l'appareil dans le moule et le mettre au four pour 10 mn. Baisser ensuite à 180° pour 20 mn environ.

10. Laisser refroidir. Il est nettement meilleur le lendemain.

11. On peut le présenter nature (photo), le recouvrir de sucre glace, de glace royale (vour recette glace royale) ou d'amandes effilées ajoutées avant ou après cuisson.

BONUS

Broyées grossièrement, les amandes effilées mélangées à la poudre d'amandes apportent une touche de croquant.

VIN CONSEILLÉ

Thé ou café.