INGRÉDIENTS

Base en grand format :

250 g de petits sablés nature ou citron ou spéculoos.

70 g de beurre 1/2 sel.

Crème

350 g de fromage crémeux type philadelphia

350 g de fromage blanc allégé

20 cl de crème fraiche liquide

20 cl de lait

8 feuilles de gélatine

15 cl de jus de citron

80 g de sucre cassonade

Zest des citrons en décoration

En verrines : pour 10

250 g

60 g

300 g

300 g

20 cl

20 cl

6 feuilles

10 cl

80 g

Zest

ÉTAPES

1. Ecraser finement les biscuits sablés et les mélanger au beurre fondu.

2. Chemiser le cercle du moule.

3. Tapisser le fond du mélange beurre/biscuits, tasser et réserver au frigo (2 H).

4. Faire tremper la gélatine dans un récipient d'eau froide.

5. Mélanger les fromages blancs.

6. Faire chauffer la crème fraiche, le lait et le sucre. 

7. Avant l'ébullition, enlever la casserole du feu et introduire la gélatine égouttée.

8. Bien mélanger et ajouter progressivement le fromage et le jus de citron.

9. Verser sur les biscuits juste sortis du froid.

10. Mettre le moule au frigo pour 4 H.

11. Raper un zest de citron vert en décoration.

BONUS

Dessert qu'on peut préparer la veille.

VIN CONSEILLÉ

Vin de dessert ou mieux encore un thé vert.