INGRÉDIENTS

Base :

- 250 g de petits sablés (voir recette) ou spéculoos.

- 60 g de beurre 1/2 sel.

Crème : 

- 300 g de fromage crémeux type philadelphia.

- 300 g de fromage allégé.

- 20 cl de crème fraiche liquide.

- 40 cl de lait de coco.

- 80 g de sucre cassonade.

- 7 feuilles de gélatine.

- 80 g de noix de coco rapée en décoration.

ÉTAPES

1. Ecraser finement les sablés et les mélanger au beurre fondu.

2. Tapisser les ramequins du mélange, tasser et réserver au frigo. (2 H)

3. Faire tremper la gélatine dans un récipient d'eau froide.

4. Mélanger les fromages blancs.

5. Faire chauffer la crème fraiche, le lait de coco et le sucre.

6. Avant l'ébullition, enlever la casserole du feu et introduire la gélatine égouttée.

7. Fouetter et introduire progressivement le mélange de fromages blancs.

8. Verser sur les biscuits juste sortis du frigo.

9. Mettre les ramequins au frigo pour 4 H.

10. Recouvrir en dernière minute de chantilly et de noix de coco rapée en décoration. 

BONUS

La décoration peut se faire avec des biscuits, des bonbons noix de coco ou de fines lamelles de noix de coco...

On peut utiliser des biscuits nature ou à la noix de coco.

Dessert qu'on peut préparer la veille.

Cheesecake qu'on peut réaliser en grand format avec des proportions adaptées (voir recette cheesecake aux fruits rouges).

VIN CONSEILLÉ