INGRÉDIENTS

Oeuf.

Eau (à hauteur de l'oeuf)

10 cl de vinaigre blanc.

ÉTAPES

1. Faire chauffer l'eau.

2. Quand l'eau bout, verser le vinaigre et ralentir la température.

3. Avec la cuiller, déposer délicatement l'oeuf avec sa coquille dans la casserole.

4. Après 12 s, sortir l'oeuf avec l'écumoire.

5. Casser l'oeuf et le poser délicatement sur l'eau frémissante.

6. Après 3 mn, sortir l'oeuf avec l'écumoire et le déposer sur du papier absorbant.

    L'oeuf peut être utilisé immédiatement, sinon on le laisse refroidir pour un usage proche.

BONUS

Si l'oeuf est très frais et qu'il est à température, il n'y aura pas de barbe à enlever.

Pour la cuisson de 3 ou 4 oeufs en même temps, on peut utiliser une sauteuse à la place de la casserole.

Sur la photo, blini (voir recette blinis) recouvert de fromage de chèvre frais et de l'oeuf poché.

VIN CONSEILLÉ

Sancerre.