INGRÉDIENTS

300 g de farine complète

4 oeufs

20 g de levure fraiche de boulanger

30 cl de lait

20 cl de crème liquide

sel

ÉTAPES

1. Faire tiédir le lait.

2. Délayer la levure dans un peu de lait tiède.

3. Dans un saladier, faire un puits avec la farine.

4. Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes). 

5. Avec la farine, ajouter les jaunes d'oeufs, le sel, le lait et la crème. Fouetter.

6. Compléter avec la levure délayée dans le lait. Fouetter.

7. Recouvrir d'un film alimentaire pour 2 h de repos minimum dans une pièce bien chauffée.

8. Monter les blancs en neige et les intégrer délicatement à l'appareil.

9. Faire chauffer la poêle et y déposer une noix de beurre (de préférence clarifié).

10. Cuire les blinis de 4 à 8 cm ou plus selon utilisation.

BONUS

Exemples d'accompagnement pour un apéritif : tarama, houmous, fromage de chèvre frais, rillettes de crabes et ...caviar bien sûr.

VIN CONSEILLÉ

En fonction de ce que l'on dépose sur les blinis. Souvent un blanc avec des produits de la mer. Champagne rosé délicieux.