INGRÉDIENTS

5 oeufs

50 g de farine

50 g de maïzena

100 g de sucre semoule

Sucre glace

ÉTAPES

1. Clarifier les oeufs.

2. Blanchir les jaunes avec le tiers du sucre.

3. Monter les blancs en neige en incorporant le reste du sucre en 3 fois.

4. Intégrer les blancs aux jaunes en 3 fois. Avec le fouet la 1ère fois, avec la spatule les 2 autres.

5. Avec la spatule, incorporer progressivement la farine et la maïzena.

6. Transférer l'appareil dans une poche à douille.

7. Former les biscuits sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

8. Saupoudrer les biscuits de sucre glace et enfourner.

BONUS

Ces gâteaux sont très sensibles aux conditions de cuisson. La connaissance de son four est essentielle. (température et durée de cuisson)

Comme pour la pâte à chou, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, surtout au départ.

Cette recette peut aussi servir de support de gâteaux comme une bûche par exrmple.

VIN CONSEILLÉ