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vendredi, 03 février 2017 13:24

GAUFRES

 

DIFFICULTÉ DIFFICULTE1 COÛT COUT1 NB DE PERSONNES 12 gaufres
PRÉPARATION 10 mn CUISSON 3 mn minimum par gaufre
MATÉRIEL Saladier, bols, gaufrier, fouet, maryse.

INGRÉDIENTS

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs à clarifier

20 cl de lait

20 cl de bière

50 g de sucre + 10 g pour les blancs

1 sachet de sucre vanillé

60 g de beurre fondu

1 pincée de sel

20 g de beurre clarifié fondu pour le graissage

 


ÉTAPES

1. Déposer les éléments secs dans le saladier : farine, sucre, sucre vanillé, sel et levure.

2. Introduire progressivement le lait et la bière.

3. Faire fondre le beurre et clarifier les oeufs.

4. Introduire les jaunes d'oeuf et le beurre fondu. Bien fouetter.

5. Monter les blancs (voir recette blancs en neige) en les serrant avec le sucre réservé (10 g).

6. Les introduire en 3 fois dans l'appareil (la 1ère au fouet, les 2 autres à la maryse)

6. Laisser reposer 1 H et commencer à cuire les gaufres.

7. Déposer la pâte sur le gaufrier bien chaud et graisser au beurre clarifié entre 2 cuissons. 

BONUS

On peut tout réaliser à la main ou tout au robot.

VIN CONSEILLÉ

Pour les grands, bière, muscat de Rivesaltes... avec modération. Pour les petits, leur boisson préférée ... sans modération.

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